Servir le repas ou une partie du repas en buffet est tendance durant les mariages. Certains l’adoptent pour toutes les parties du repas, cocktail de bienvenue, entrée, plats et desserts, alors que d’autres ne le choisissent que pour le cocktail de bienvenue ou pour le dessert. Quelle que soit l’option que vous choisissez, cette formule a du bon et permet de servir une large variété de mets aux convives. Pour le réussir, retrouvez quelques conseils à la suite.
Le buffet froid, comme son nom l’indique, se compose exclusivement de plats froids, y compris la viande. L’avantage c’est qu’il est possible de prendre de l’avance en matière de préparation. La veille et le jour J, il ne reste plus que peu de choses à préparer comme les farces et le montage. Il faudra simplement trouver des idées buffets froids qui se conservent bien au congélateur comme les meringues, les cornets à remplir, les fonds de tarte cuits, le fondant au chocolat, les génoises, les tiramisus …
La majorité des amuse-bouche servis durant le cocktail peut être congelée, mais attention, une congélation trop longue peut en atténuer le goût. L’idéal c’est de les préparer un ou deux jours à l’avance ou encore mieux, d’en confier la préparation à un traiteur qualifié. Cela vous donnera le temps de vous concentrer pleinement sur votre mariage et tous les autres préparatifs.
Si vous maintenez la préparation maison et le style buffet jusqu’à la fin du repas, il faudra veiller à ce que chaque convive mange à sa faim. Trouver la bonne quantité est donc importante. Voici quelques standards à adopter :
Et comme il s’agit d’un buffet froid, tous les plats doivent être froids y compris les viandes.
Pour un buffet froid de mariage, on peut servir de tout. Le plus important c’est de savoir associer les saveurs et de présenter les mets joliment. Voici quelques idées pour vous inspirer :
Et bien d’autres encore. Si vous avez du mal à choisir la viande à servir froide, sachez que les rôtis peuvent être dégustés froids. Il y a également les charcuteries, les carpaccios et les tartares. Le poulet se mange aussi froid et bien sûr les poissons comme le saumon. Il faut seulement trouver la bonne recette et la bonne présentation pour avoir un buffet somptueux et gourmand.
Certains convives préfèrent un menu servi à table lorsqu’ils assistent à un mariage et pourtant, le buffet offre bien plus d’avantages.
Autrement dit, c’est une formule qui instaure la convivialité durant le mariage.
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