Quelques idées d’un buffet froid pour un mariage ?

Servir le repas ou une partie du repas en buffet est tendance durant les mariages. Certains l’adoptent pour toutes les parties du repas, cocktail de bienvenue, entrée, plats et desserts, alors que d’autres ne le choisissent que pour le cocktail de bienvenue ou pour le dessert. Quelle que soit l’option que vous choisissez, cette formule a du bon et permet de servir une large variété de mets aux convives. Pour le réussir, retrouvez quelques conseils à la suite.

Pourquoi servir un buffet froid à son mariage ?

Le buffet froid, comme son nom l’indique, se compose exclusivement de plats froids, y compris la viande. L’avantage c’est qu’il est possible de prendre de l’avance en matière de préparation. La veille et le jour J, il ne reste plus que peu de choses à préparer comme les farces et le montage. Il faudra simplement trouver des idées buffets froids qui se conservent bien au congélateur comme les meringues, les cornets à remplir, les fonds de tarte cuits, le fondant au chocolat, les génoises, les tiramisus …

La majorité des amuse-bouche servis durant le cocktail peut être congelée, mais attention, une congélation trop longue peut en atténuer le goût. L’idéal c’est de les préparer un ou deux jours à l’avance ou encore mieux, d’en confier la préparation à un traiteur qualifié. Cela vous donnera le temps de vous concentrer pleinement sur votre mariage et tous les autres préparatifs.

Comment calculer la quantité de repas à servir en buffet à un mariage ?

Si vous maintenez la préparation maison et le style buffet jusqu’à la fin du repas, il faudra veiller à ce que chaque convive mange à sa faim. Trouver la bonne quantité est donc importante. Voici quelques standards à adopter :

• Pour le cocktail apéritif, il faut prévoir 5 à 10 pièces par personne pour une durée d’une heure.
• Pour les entrées, un invité prendra environ six bouchées de chaque plat présenté. En moyenne, cela fait 100 g de charcuterie, une verrine, 100 g de viande ou de poisson et 100 g de légumes ou de salades.
• Pour les plats principaux, un buffet propose généralement deux ou trois assortiments avec différents accompagnements. En moyenne, il faut compter 300 g de viande ou de rôti par personne et 100 g d’accompagnement.
• Pour les boissons, il faut compter une bouteille de vin pour trois convives, une bouteille de jus de fruits pour cinq convives et une tasse de thé ou de café par personne.

Et comme il s’agit d’un buffet froid, tous les plats doivent être froids y compris les viandes.

Que servir pour un buffet froid de mariage ?

Pour un buffet froid de mariage, on peut servir de tout. Le plus important c’est de savoir associer les saveurs et de présenter les mets joliment. Voici quelques idées pour vous inspirer :

• Des verrines de crevettes
• Du tartare de thon
• Des bouchées de crevettes avocat
• Des mini cakes au thon et moutarde à l’ancienne
• Des bouchées de fromage
• Des cornets salés aux crevettes et béchamel
• Des palmiers feuilletés aux olives
• Des mini burgers au thon ou au saumon fumé
• Des tiramisus en verrine
• Des fondants au chocolat
• Des cakes pops
• Une pièce montée de macarons
• Une pièce montée de fromages
• Des plateaux de charcuterie à la bonne franquette
• Des sushis
• Des brochettes de fruits

Et bien d’autres encore. Si vous avez du mal à choisir la viande à servir froide, sachez que les rôtis peuvent être dégustés froids. Il y a également les charcuteries, les carpaccios et les tartares. Le poulet se mange aussi froid et bien sûr les poissons comme le saumon. Il faut seulement trouver la bonne recette et la bonne présentation pour avoir un buffet somptueux et gourmand.

Quels sont les avantages du buffet pour un mariage ?

Certains convives préfèrent un menu servi à table lorsqu’ils assistent à un mariage et pourtant, le buffet offre bien plus d’avantages.

• Il offre une grande variété de mets ce qui permet de ravir toutes les papilles
• Il permet aux invités de choisir ce qu’ils veulent manger
• Il facilite le contact et les discussions entre les invités

Autrement dit, c’est une formule qui instaure la convivialité durant le mariage.